●クリーム煮といっても、片栗粉でとろみを漬ける中華風のクリーム煮です。洋風のものと違って小麦粉やバターは使っておりませんのでとてもヘルシーです。牛乳でカルシウム、ハムで動物性タンパク質、さらに青梗菜で青味野菜もとれますので、栄養的にもバランスの取れた一品です。しかもさほど手間や時間がかからず出来上がり、見た目はなかなか豪華ですから、忙しいときにはとても重宝。さん生家では、弟子の晩ご飯にしばしば登場。さん生自身は飲み過ぎて胃が疲れているときなど、朝のスープ代わりによく食べます。寒い冬には体も温まりますので、ぜひお試しください。

• 青梗菜１株
• ロースハム100g
• ニンニク１片
• 牛乳１カップ
• 水１カップ
• 鶏ガラスープ（顆粒）小さじ２
• ごま油少々
• 塩・胡椒適宜
• 水溶き片栗粉適宜

●ごく簡単なお手軽料理ですが、味は抜群です。といっても決め手になるのは鶏ガラスープ。これは市販のものを使っていますので、まず失敗することはありません。ロースハムにも塩気がありますので、塩・胡椒の分量は気をつけて。胡椒をぴりりと利かせると味が引き締まります。胡椒の味を引き立てたいときは、一番最後に加えると良いでしょう。

1. ニンニクはスライス、ロースハムは食べやすい大きさに切っておく。
2. 青梗菜は根の部分に軽包丁目を入れて手で二つに割り、中の泥などが残らないよう水洗いし、芯を取って食べやすい大きさに切る。
3. フパンまたは炒め鍋を火にかけ、ごま油少々を引いてニンニクを炒める。ニンニクに火が通ったらハムを軽く炒め、水と牛乳、顆粒の鶏ガラスープを加えて煮立たせる。
4. ３が煮立ってきたら青梗菜を加える。まず軸を加え、火が通ったら葉の部分を加える。
5. 塩・胡椒で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

※調味料の分量は、お使いの製品によって塩分や甘みに相当違いがありますので、ご家庭でお使いのものに合わせて調節してください。表示してある分量はあくまでも目安です。

一口メモPart2

●ハムの変わりに鶏肉などを使っても美味しく仕上がります。また青梗菜以外の青菜で代用しても構いません。ほうれん草や小松菜など、その日冷蔵庫にある野菜で楽しめます。とにかく簡単な料理ですので、手軽に気軽に楽しんでください。