●長野にある友人の実家では、冬場、おかずに困るとりんごとクルミをマヨネーズで和えたものが出てくるそうです。庭にクルミの木があって、母親の里がりんご園という環境から来るものでしょうが、教えられて試してみたら、美味しい上にとっても手軽。ほんとに簡単にできてしまいます。今回はそこに生ハムを加えて、内容をちょっぴりグレードアップ。ワインのつまみにもなる洒落た一品に仕上げてみました。生ハムとクルミの濃厚な味わいが、酸味もありさっぱりしたりんごとマッチして、ちょっと癖になる美味しさです。とにかく簡単なので、ぜひお試しください。

• りんご１個
• 生ハム70g
• 剥きくるみ60g
• マヨネーズ大さじ3
• 生クリーム大さじ２
• レモン汁少々
• 塩・胡椒（味が足りないとき適宜）

●材料によって、味わいが微妙に違ってきます。生ハムの塩気もそうですし、りんごの糖度によっても味が変わります。その日の材料のコンディションに合わせて、マヨネーズの分量を調節すると良いでしょう。生ハムはくっつきやすいので、一枚一枚丁寧にはがし、和えるときも両面にきちんとマヨネーズが付くよう、うまく混ぜ合わせてください。

1. りんごは皮を剥いて芯を取り、八割にしたあと３〜５ミリ程度の厚さの銀杏切りにする。
2. 切ったりんごは水につけ、レモン汁少々を加えて変色を防ぐ。
3. 生ハムは食べやすい大きさに切り、剥きクルミは荒く刻んでおく。
4. りんごを水から引き上げ、キッチンペーパーを使って水気をしっかり切り、ボールに入れる。３の生ハム、クルミも加え、マヨネーズ、生クリーム、レモン汁少々でよく和える。
5. 味を見て、足りないようなら塩・胡椒で調え、器に盛りつけて出来上がり。

※調味料の分量は、お使いの製品によって塩分や甘みに相当違いがありますので、ご家庭でお使いのものに合わせて調節してください。表示してある分量はあくまでも目安です。

一口メモPart2

●もともとはりんごとクルミをマヨネーズで和えるだけの簡単料理。生ハムがなくても十分美味しく食べられますし、生クリームがなくても大丈夫です。贅沢な味わいにするなら、このどちらかを加えるだけでもいいでしょう。手軽ですが、見た目にも豪華なので、パーティーメニューとしても活躍します。