●今回のおもてなし料理はさん生からのリクエスト。最近のさん生は、具だくさんのスープで朝食を摂ることが多くなっています。基本的にはクリーム系が好みのようですが、昨日は突然ミネストローネが食べたいと言い出しました。朝のことなので材料もなく、家にあるものだけでとにかくトマト味に仕上げたこのスープ。いや〜びっくり。美味しいんです。玉ネギの甘さにケチャップの酸味が程良く味覚を刺激し、胃にも優しい感じ。炭水化物を食べないと代謝が落ちるというので、マカロニを入れて仕上げました。ものの10分か15分ほどで出来上がる簡単スープ。ぜひお試しを。

• 玉ネギ１個
• ニンニク１片
• じゃがいも１個
• オリーブオイル少々
• マカロニ50g
• 水2.5カップ
• 顆粒スープのもと小さじ２
• トマトケチャップ大さじ３
• 塩・胡椒適宜
• パセリのみじん切り適宜

●玉ネギを炒めるときに塩少々を加えるのが焦がさないコツです。塩を加えることにより、玉ネギから水分が出て、焦げにくくなるのです。玉ネギがしんなりしたらじゃがいもを入れ、火を通して起きます。じゃがいもを賽の目に切るのも、先に炒めるのも、時間を短縮する技の一つ。ケチャップは最後に入れて、酸味を生かしましょう。

1. マカロニはたっぷりの湯で茹でてザルに取る。
2. 玉ネギは櫛形にスライスし、ニンニクは粗みじんに、じゃがいもは１センチ角ほどの賽の目に切っておく。
3. 鍋を火にかけ、オリーブオイルを引き、ニンニク、玉ネギの順で中火で炒める。玉ネギは焦がさないように注意する。
4. 玉ネギがしんなりしてきたらじゃがいもを加えさらに炒める。
5. 玉ネギがやや飴色に変色してきたら水とスープのもとを加え、強火に。
6. 沸騰してきたらケチャップを加え、塩・胡椒で味を調える。
7. 最後にマカロニを加えてよく混ぜ合わせ、器に盛りつけ、パセリのみじん切りを散らす。

※調味料の分量は、お使いの製品によって塩分や甘みに相当違いがありますので、ご家庭でお使いのものに合わせて調節してください。表示してある分量はあくまでも目安です。

一口メモPart2

●レシピの便宜上、マカロニは最初に茹でてザルに取るとなっていますが、もちろんこの作業はスープ作りと平行して行ってください。スープの出来上がりと同時にマカロニが茹で上がるのが理想的。８分茹でのマカロニなら、全体で10分ほどの時間で全行程を終えることができます。とても手軽で簡単、しかも短時間で出来上がる料理です。もう一品足りないというときなどにどうぞ。