●豚肉とニンニクの芽と言えば炒め物が定番ですが、今回はごま油風味のタレで和えて、あっさりと仕上げてみました。豚は風味のよいバラ肉を使っていますが、一度湯がいて油ぬきをしてありますので、とてもヘルシー。豚の脂身は火を通すことで旨味が増しますが、茹でた場合はまた格別。冷しゃぶをニンニクの芽と和えたと思えば味の想像は容易につくと思います。ニンニクの芽も、ただ炒めるより茹でた方が甘味が出て美味しくなります。和え物にした分ワイルドな味わいは減ってしまいましたが、脂っこさがない分、飽きずに沢山食べられます。ビタミンＢが沢山取れて低脂肪。ダイエット中の方にお勧めの一品です。

• 豚バラ肉スライス150g
• ニンニクの芽１把
• ごま油大さじ１
• 米酢大さじ２
• たまり醤油大さじ２
• 鷹の爪小さじ１
• 塩少々

一口メモ

●冷しゃぶの応用番と言ったところでしょうか。今回は肉と野菜は別々に茹でましたが、同じ鍋を使えば手間が省けます。その場合は肉を最初に茹でて、ニンニクの芽をあとから茹でます。ニンニクの芽には豚のアクが付きますが、流水でよく洗い流せばＯＫ。あとは和えダレでサッと和えるだけ。簡単ヘルシーな料理です。

1. ニンニクの芽は２〜３センチほどに切りそろえ、茹でて流水にさらして色を止める。
2. 豚バラ肉は４〜５センチほどの長さに切り、軽く塩をしておく。
3. ２の豚バラ肉を沸騰したお湯で茹で、氷水に取って冷ましたのち、キッチンペーパーなどで余分な水分を取り除く。
4. 和えダレを作る。ボウルにごま油大さじ１，米酢大さじ２，たまり醤油大さじ２，鷹の爪小さじ１，塩少々を入れてよく混ぜ合わせる。
5. 大きいボウルに１のニンニクの芽と３の豚バラ肉を入れ、４のタレをかけてサッとあわせる。
6. 器に盛りつけて出来上がり。

※調味料の分量は、お使いの製品によって塩分や甘みに相当違いがありますので、ご家庭でお使いのものに合わせて調節してください。表示してある分量はあくまでも目安です。

一口メモPart2

●和えダレにはたまり醤油を使用しているため、糖分は加えてありませんが、普通の醤油を使った場合は甘味が足りないと感じるかもしれません。甘味が足りないようなら砂糖を加えてください。またダイエット中の方でも安心して召し上がれるよう、豚は茹でて油ぬきをしてありますが、和えダレにごま油を使用しているのが気になるかもしれません。ごま油はは植物性油脂なので体に優しいものですが、それでも脂質が気になる方は、量を減らすといいでしょう。辛みが苦手な方は鷹の爪は省いても結構です。