●春野菜が美味しいこの季節、トマトもぐんと甘味が乗ってきて、食卓に並ぶのが楽しくなってきました。よく冷えたトマトはあまり加工せず塩で食べると美味しいのですが、時にはこんなふうにドレスアップしてあげると、ちょっとした一品としてテーブルでも映えます。今回は新タマネギにニンニクをちょっぴりきかせたドレッシングをかけてみました。上から小ネギを散らしてありますが、もう少したってベランダや庭でパセリが取れるようになったら、新鮮で香りの高いパセリをたっぷりと散らすとまた格別の味わいになります。これからの季節、トマトも露地物の、味の濃い美味しい品が出回りますので、ぜひぜひお試しくださいませ。

• トマト（大なら１個・小〜中なら２個程度）
• 新タマネギ1/2個
• 塩小さじ1/2
• ニンニク1/2片
• ドレッシングの味付け用に、塩・胡椒・ハチミツ各適宜
• レモン汁大さじ２
• 米酢または白ワインビネガー大さじ１
• サラダオイル大さじ１
• 小ネギ少々

一口メモ

●ドレッシングはサラダオイルを控え目にしてあります。もうちょっとオイル分がほしいな、という方はこの倍量入れても構いません。レモン汁と白ワインビネガーまたは米酢の割合も、お好みで調節してください。甘味にはハチミツを。マイルドな味わいになります。

1. 新タマネギはみじん切りにし、塩小さじ1/2を欠けて軽くもんだあと、水にさらしておく。
2. ニンニクは目の細かいおろし金ですり下ろす。
3. １のタマネギを水からザルに上げ、布巾やキッチンタオルなどを使って水分を絞り、ボウルに入れる。
4. ３に２のニンニクを加え、レモン汁大さじ２、米酢または白ワインビネガー大さじ１、サラダオイル大さじ１を入れて良く混ぜ合わせ、塩・胡椒・ハチミツで適宜味付けする。
5. トマトは半分に切ってヘタを取り、５ミリ程度の厚さにスライスして皿に並べる。
6. ５に４のドレッシングをかけ、上から細かく切った小ネギを散らして出来上がり。

※調味料の分量は、お使いの製品によって塩分や甘みに相当違いがありますので、ご家庭でお使いのものに合わせて調節してください。表示してある分量はあくまでも目安です。

一口メモPart2

●タマネギのみじん切りは、塩でもんで水でさらすことで辛みが抜けますが、辛みや成分がもったいない、と思われる方はそのまま使用しても構いません。ニンニクはあくまでも隠し味程度に使いたいところ。目の粗いおろし金を使うと辛みも多く、匂いも気になりますので、できるだけ目の細かいおろし金を使用するといいでしょう。トマトもさるものながら、このドレッシングがいい味わいを出していますので、一緒に味わって召し上がれ。