• ワンタンの皮30枚
• むき海老50g
• ホタテ貝柱中２個
• ズワイガニのほぐし身50g
• 塩少々
• 長ネギ５〜６センチ
• 生姜少々
• 水600cc
• 鶏ガラスープの素大さじ１
• 塩小さじ1/2
• 胡椒少々
• 醤油大さじ１弱
• ごま油適宜
• 薬味としてネギ少々

一口メモ

●ワンタンの包み方はこれといった決まりはないようです。一般的には、角が上下に来るように置いて下1/3ほどのところに少量のタネをのせ、二折りしたあと、端を繋ぐように水でくっつけますが、とにかく具がはみ出さなければどんな包み方でも構いません。茹ですぎると皮が溶けてしまうので、早く火が通るように中身は少なめにします。

1. 長ネギ５〜６センチと生姜はみじん切りにする。
2. 海老とホタテは包丁で細かく刻み、フードプロセッサー等ですり身にする。
3. ２のすり身に１の長ネギと生姜、ズワイガニのほぐし身（缶詰でも可）を加えて良く混ぜ合わせ、塩少々で味を調える。
4. ３のタネをワンタンの皮で包む。
5. スープを作る。鍋に水500ccを沸かし、沸騰したら鶏ガラスープの素、塩・胡椒、醤油を加え、器に盛りつける直前にごま油をたらす。
6. 鍋に湯を沸かし、ワンタンを茹でる。１〜２分程度で火が通る。白玉のように浮き上がってきたら火が通っている。
7. ６のワンタンを穴じゃくしですくって器に入れ、５のスープを張り、薬味にネギをあしらって出来上がり。

※調味料の分量は、お使いの製品によって塩分や甘みに相当違いがありますので、ご家庭でお使いのものに合わせて調節してください。表示してある分量はあくまでも目安です。

一口メモPart2

●中身を少なめに包むと、具が余ってしまうことがあります。余ってしまったら、片栗粉少々を加えて団子状に丸め、スープに入れましょう。沸騰している中に入れてください。つるんとした海鮮だんごもなかなかの味わいです。海老、ホタテ、カニの他にネギと生姜を入れてありますが、この生姜の風味が海鮮ととても合います。特に海老との相性はバッチリなので、欠かせません。スープは市販の鶏ガラスープの素を使用すれば手軽に作れます。仕上げにごま油をたらすと、まるで中華屋さんのスープのように本格的な味になります。ぜひお試しください。