• するめいか２杯
• トマト水煮カットタイプ１缶
• タマネギ１個
• ニンニク１片
• 塩小さじ1.5
• 胡椒少々
• オリーブオイル適宜
• 水カップ1.5
• 白ワイン40cc
• 鷹の爪（輪切り）適宜
• トマトケチャップ大さじ２
• 仕上げの塩・胡椒適宜

一口メモ

●イカをおろしたことがないという方もいらっしゃるかもしれませんが、魚とは違ってイカは簡単におろせます。わたを取るのがちょっと面倒ですが、そーっと引き出せば失敗することなく取れるはず。それも面倒な方は、お店でおろしてもらうか、すでに調理できるよう切ってあるもの（冷凍などで流通しています）を使ってもいいでしょう。でも、刺身でも食べられるイカを使うと、本当に柔らかくて美味しい煮物になります。できれば生のイカを使ってください。

1. イカはわたと骨を取り、足と胴に分ける。
2. 足は目とくちばしを落として流水にさらしながらそぐように洗い、食べやすい大きさに切る。胴体は腹の中を流水できれいにしたあと輪切りにする。
3. １のイカに塩小さじ1.5と胡椒少々を加えて下味をつけておく。
4. タマネギとニンニクはみじん切りに。
5. 鍋を火に掛け、温まってきたらオリーブオイルを引き、タマネギとにんじんを炒める。
6. タマネギが透き通ってきたら２のイカを加え、さらに炒める。
7. イカに八分ほど火が通ったところでトマトの水煮缶を加え、ざっと炒めたあと、水カップ1.5と白ワイン40ccを加え、弱火で良く煮込む。
8. 汁が煮詰まってとろりとしてきたら、トマトケチャップ大さじ２と鷹の爪の輪切り適宜を加えてさらに数分煮込み、最期に塩・胡椒で味を調えれば出来上がり。
9. 器に盛って卓に供する。

※調味料の分量は、お使いの製品によって塩分や甘みに相当違いがありますので、ご家庭でお使いのものに合わせて調節してください。表示してある分量はあくまでも目安です。

一口メモPart2

●隠し味にトマトケチャップを使っていますが、今回使用したのはソース工房から出ている瓶入りのトマトケチャップ。450グラム入りで462円と値段はお高めですが、これが相当に美味。塩分が少ないのに味がちゃんとしていてしかも濃厚。そのままオムレツにかけるだけで、高級なひと皿になってしまうほどの味。一度これを使ったら、他のトマトケチャップは子供だましにしか思えない、そんな味です。今回の料理の勝因も、このトマトケチャップに拠るところが大きいかもしれません。サイトを探してみたら製造元からインターネットで購入可能でしたので、ぜひお試しくださいませ。