• 薄力粉300g
• 牛乳100cc
• 卵1個
• 重曹10g
• 砂糖50g
• 生クリーム大さじ３
• 吟醸酒粕大さじ３
• ナチュラルチーズ100ｇ
• 打ち粉(薄力粉）適宜

一口メモ

●またもや酒粕ですか、と言われそうですが、またもや酒粕です。酒粕と言えば酒まんじゅう、というわけで、最初は記事に練り込んでみたのですが、どうも今ひとつ。重曹の香りがいけないのか、蒸すときに高温になって酒が飛んでしまうのか、風味がなくなってしまいました。いろいろ考えた挙げ句に、あんに使うことに。どうせなら洋風にしようと生クリームを加え、ついでにチーズも入れてみたら、案外な美味しさでした。特別な料理という感じはしませんが、ちょっとしたデイリーのおやつには最適です。

1. ボウルに薄力粉300g、重曹10g、砂糖50gを入れ、全体を良く混ぜ合わせておく。
2. すり鉢に吟醸酒粕大さじ3と生クリーム大さじ3を入れて良くすり混ぜ、チーズ100gを加えてあんを作っておく。
3. 1とは別のボウルに卵1個を割り入れ、牛乳100ccを加えてよく混ぜる。
4. １に３を少しずつ加え、初めは木べらなどで着るようにさっくりと混ぜ合わせ、しっとりしてきたら手で揉むようにして全体を馴染ませる。
5. 4を打ち粉をしながら八等分して丸めたあと、5センチほどに広げ中心に２の案を入れてから底を閉じ、打ち粉をまぶしておく。
6. 蒸し器を沸騰させ、8センチ各程度のオーブンシートの上に置いた５(こうすると底がくっつかない）を並べる。大きく膨らむので、間を空けて、2〜3度に分けて蒸すと良い。
7. 並べたら火を弱め、柔らかい蒸気が出ている程度の温度で約10分加熱する。障ってみて弾力があれば蒸し上がり。暖かいうちでも、冷めてからでも美味しく食べられる。固くなったら蒸し直すか、電子レンジで加熱すると良い。

※調味料の分量は、お使いの製品によって塩分や甘みに相当違いがありますので、ご家庭でお使いのものに合わせて調節してください。表示してある分量はあくまでも目安です。

一口メモPart2

●中身は酒粕じゃなくても、もちろんかまいません。まんじゅうと言えばやっぱりあんこが一番でしょう。こしあんでも粒あんでもお好きなものを選んで中に入れると、田舎風の懐かしいおまんじゅうができあがります。農家では仕事の合間にちゃちゃっと何十個も蒸し上げて、みんなで食べるそうです。卵を入れないレシピもあるのですが、入れた方がやはりふっくら仕上がります。なお、皮が薄茶色なのは、重曹によるものです。