Posted on 2013年3月20日(水) 21:17
何だか思ったよりも豪華になってしまいました。昨日、料理教室で基本的なドレッシングを作ったので、それを元にサラダとカルパッチョを。サーモンのカルパッチョにはエシャロット入りのソースをかけて、さらにパルミジャーノをたっぷりと。エビのサラダにはパセリ入りのクリーミィなドレッシングを合わせました。テリーヌは昨日の残り。ホタルイカはそのまま食べるには少々難があったので、甘露煮に。菜の花で緑黄色野菜を補い、たらこも少しいただきます。
今夜のつまみ
サーモンのカルパッチョ
エビのサラダ
魚のテリーヌ
菜の花の辛子酢味噌
生たらこ
ホタルイカの甘露煮
Posted on 2013年3月18日(月) 22:20
気がつけば早十時。今日はお昼ご飯をしっかり食べたので、いかにもおつまみらしいメニューで。さん生がいないので、心おきなく海の幸を堪能します。ホタテのカルパッチョは、先日、永井理豫子さまの記事があまりにも美味しそうだったので。ホタルイカはもちろん富山産です(*^^*)
今日のおつまみ
ホタテのカルパッチョ
ホタルイカと菜の花の辛子酢味噌
自家製ちりめん山椒
蕗味噌
Posted on 2013年3月17日(日) 20:24
桜が開花したので、器にもいっぱい桜を咲かせてみました。おつまみは相変わらず穴子祭りが続いております。今日は煮穴子に穴子の佃煮、穴子の肝の佃煮を並べました。菜の花とホタテには、白味噌風味のクリームソースを添えて。
今夜のつまみ
煮穴子
穴子の佃煮
穴子の肝の佃煮
ホタテと菜の花の味噌クリームソース
蕗味噌
まるかの塩とまと
Posted on 2013年3月14日(木) 21:01
今夜はお料理教室。作ったメニュープラスアルファで飲み始めました。お料理教室で作ったのは煮物、焼き魚、和え物の三品。生徒さんたちには、他に穴子の炊き込み御飯と豆腐とネギのお味噌汁がつきました。
さらに、昨日の続きで穴子も加わり、今夜も飲んでしまいそう(^_^;)
教室のメニューと今夜のつまみ
鶏肉と新じゃがの煮物
菜の花とホタテ貝柱、山うどの辛子和え
鰆の味噌漬け
穴子の炊き込み御飯
豆腐とネギのお味噌汁
煮穴子
穴子の肝の実山椒入り佃煮
菜の花のお漬物
Posted on 2013年3月13日(水) 21:44
今夜は穴子ずくし。伊勢志摩の伊藤さまより届いた大きな大きな穴子です。まずは白焼き。蒸した穴子をあぶりました。天ぷらは塩で。煮穴子は、まだツメが出来上がっていませんが、煮上がったばかりでも美味。肝は実山椒入りの佃煮風。煮穴子のだしに使った骨は骨せんべいにしました。どれもこれも美味しくて、舌鼓を打ちながらいただいております(*^^*)
今夜のつまみ
穴子の白焼き
穴子の天ぷら
煮穴子
穴子の肝の実山椒入り佃煮
穴子の骨せんべい
菜の花のお漬物
Posted on 2013年3月11日(月) 21:52
白身のお魚が食べたかったので、今夜は鯛。半分はカルパッチョに、半分はせりと合わせて白和えにしました。カルパッチョはシンプルに、塩、コショウ、ゆずの絞り汁、オリーブオイルで。白和えはゴマの効いた上品なお味です。なぜかゴーヤを安売りしていたので、サラダオニオンと合わせてポン酢でいただきます。小松菜は油揚げと共に煮浸しに。ふきのとうを使った二種類の小鉢も健在です。
今夜のつまみ
鯛のカルパッチョ
せりと鯛の白和え
ゴーヤとサラダオニオンの柚子ボン酢おかか載せ
小松菜と油揚げの煮浸し
蕗味噌
ふきのとうのしょうゆ煮
Posted on 2013年3月10日(日) 20:41
今日は土埃だか黄砂だか、とにかく埃がひどくて外出禁止。やるべきことも何だかバラバラになってしまい、仕事を早仕舞いです。というわけで、いつもより少しだけ早めの晩酌開始。つまみは買い物に行っていないので、あるもので適当に。
かぶの風呂吹きは、ゴマだれ地クリームチーズが入った変わり種。チーズのコクがあとからじんわりくる一品です。ささみはキャベツとクリーム炒めに。たっぷりのパセリも加わって香り良く仕上げました。さつまいものきんぴら風は、甘辛仕立て。くせになるお味です。あとは作り置きをあれこれ。蕗味噌とふきのとうのしょうゆ煮は、やはり良いつまみです(*^^*)
今夜のつまみ
かぶの風呂吹き
鶏ささみとキャベツのクリーム炒め
さつまいものきんぴら
自家製ちりめん山椒
根三つ葉の炒め煮
蕗味噌
ふきのとうのしょうゆ煮
Posted on 2013年3月9日(土) 21:43
今日は久しぶりに新宿でお買い物。人が多くて疲れました(^_^;) 家に帰って来てから、ついうとうと。すっかり遅くなりましたが、これから軽く(*^^*) 暑さを感じるような一日だったので、ささみの梅和えで一杯。もずくは酢の物の他に炒め煮にも。もずくの炒め煮はだしが効いていて、ご飯にかけて食べたくなるお味です。蕗味噌とふきのとうのしょうゆ煮で、春の香りもプラス(*^^*)
今夜のつまみ
鶏ささみときゅうりの梅和え
もずく酢
もずくの炒め煮
ロール白菜
自家製ちりめん山椒
蕗味噌
ふきのとうのしょうゆ煮
Posted on 2013年3月4日(月) 22:18
今朝のスタートが遅かったせいもあり、気がつけば夜も十時。これからゆるりと、軽く飲みます(*^^*) 沖縄のもずくが酒のつまみとしても登場。せりは胡麻和えになりました。自家製スモークサーモンは、キュウリと合わせて、白味噌を使った和風のマスタードソースでいただきます。そして、塩トマト再び！ 今夜は贅沢に1人一個です(^_^;)
今夜のつまみ
せりの胡麻和え
沖縄もずく酢
まるかの塩トマト
自家製スモークサーモンときゅうりの味噌マスタードソース
自家製ちりめん山椒
根三つ葉の炒め煮
自家製なめたけ
たくあんのおかか和え
Posted on 2013年2月28日(木) 21:55
肉が食べたい！ と思ったので、お馴染みローストビーフを焼きました(*^^*) 水菜と新玉ねぎをたっぷり敷いてサラダ感覚でいただきます。特製グレービーソースを合わせて。鶏ささみと三つ葉の柚子こしょう和えは、鶏わさの柚子こしょう版といった趣ですが、それほど新鮮な肉ではないので、ささみにはしっかりと火を入れて。三つ葉の根っ子は細かく刻んで炒め煮に。めかぶはだしじょうゆで。
今夜のつまみ
ローストビーフ
鶏ささみと三つ葉の柚子こしょう和え
根三つ葉の炒め煮
めかぶと小葱のだしじょうゆ和え