冬瓜とズガニのスープあんかけ

Posted on 2013年9月10日(火) 20:28

ズガニの興奮覚めやらぬ2日目(笑) 今夜はカニの足を使ってスープを取り、冬瓜を煮込んだ後、カニ肉を加えてとろみをつけて、スープあんかけにしてみました。やさしい味なれどしっかりコクのあるスープが秀逸です。ゴーヤはさっと湯がいて、だしとしょうゆ、黒酢に漬け込んであります。即席の和風ピクルスと言った趣です。ミニトマトはズッキーニと合わせてオリーブオイル和えに。シンプルな塩味がオリーブオイルの香りに良く馴染んだ一皿。蟹味噌もちょっとだけ。

今夜のつまみ

冬瓜とズガニのスープあんかけ
ゴーヤのさっと漬け
ミニトマトとズッキーニのオリーブオイル和え
蟹味噌