Posted on 2013年1月9日(水) 20:45

このところ、フォアグラのテリーヌに、鴨の味噌漬けと、同じようなつまみが続いています。そろそろこのご馳走も打ち止めになってきました。今夜は名残りを惜しみつついただきます(*^^*)

ベーコンとロースハムの炙りはもちろん自家製。生で食べ続けていた明太子は、マヨネーズと合わせてソースに仕立て、ブロッコリーをオーブン焼きに。ホッケはいただきものです(*^^*)

今夜のつまみ

フォアグラのテリーヌ
鴨の味噌漬け
ブロッコリーの明太マヨネーズ焼き
自家製炙りベーコンとロースハム
ホッケの魚醤干し
白菜漬け

Posted on 2013年1月8日(火) 19:47

今夜は早めのスタート。お正月の残り物が中心です。いただき物の泡を開けたので、ちょっと贅沢にフォアグラも並べてみました(^-^) 鴨の味噌漬けは、ローストした鴨を味噌に漬けたもの。シナモン風味です。自家製のロースハムは、かぶとエリンギを合わせてクリーム炒めに。ハムがたまらなく美味です。

今夜のつまみ

フォアグラのテリーヌ
鴨の味噌漬け、シナモン風味
スモークチーズ
自家製ロースハムとかぶのクリーム炒め
明太子
いくらの塩漬け

Posted on 2013年1月7日(月) 10:22

Posted on 2013年1月3日(木) 20:23

読書しながら、軽く(^-^) 明日の新年会に備えて、フォアグラのテリーヌをちょっとだけ試食。フォアグラの右にある赤いものはたらこの燻製。ゆっくり低音燻したあと、二日ほど風乾すると、からすみみたいな味わいになります。名付けて、たらすみ(*^^*)

今夜のつまみ

フォアグラのテリーヌ
たらすみ

Posted on 2013年1月2日(水) 20:53

お正月二日目。さん生が富山へ行ってしまったので、今日、明日と一人です。三が日を一人で過ごすのは生まれて初めてかも？ 年末の疲れがどっと出ているので、マイペースでゆっくりしてます。 おせちの中から、お酒のつまみ系をチョイスして軽く(^-^) 今夜は早めに寝るつもりです。

今夜のつまみ

スモークサーモン
塩いくら
魚のテリーヌ
梅酒風味の煮豚
鴨の味噌漬け
昆布のかまぼこと紅白かまぼこ
自家製ロースハム
明太子
黒豆
紅白なます
松前漬
りんごきんとん

Posted on 2012年12月31日(月) 22:27

ようやく年越し蕎麦に辿り着きました(*^^*) 今年は山形の庄司屋さんのそば。ホタテはテリーヌに使った残り物。鴨ハムは、今日イカの燻製を作るついでに作ってみた試作品。なかなかのお味です。ロースハムは、先日作ったもの。これはもう、笑っちゃう美味しさです。いくらの塩漬けは、今日の昼間に漬け込んだもの。すぐに食べられるのが塩イクラの良いところ。一足先に正月気分を先取りしてみました(^_^;)

今夜の献立

年越し蕎麦
ロースハム
鴨ハム
イクラの塩漬け
ホタテの玉子ソース焼き

Posted on 2012年12月30日(日) 21:13

ここまでやっておけば、まあいいか、というところまできたので、軽く飲みます。おせち料理を入れるスペースを作るために、今夜は残り物の整理。ポトフのベーコンとウインナーは、先日観た「ハーベスト」というお芝居で売られていたもの。いただき物です(^_^;) 質の良いお味です。お豆腐はネギと春菊と共に小鍋仕立てにしました。

今夜のつまみ

キャベツとベーコン、ウインナーのポトフ
ふろふき大根
鴨とネギの炒め物
豆腐とネギの小鍋仕立て
ワインらっきょう

Posted on 2012年12月28日(金) 21:24

掃除も年賀状も片付かないまま、時間だけが過ぎて行きます(^_^;) そんな晩ですが、これから軽く。宴会の翌日なので、残り物をあれこれ。とろとろになってしまったキャベツとベーコンのポトフはチーズ焼きに。りんごソースの残りは、鶏もも肉のソテーと合わせました。ふろふきも美味(*^^*)

今夜のつまみ

キャベツとベーコンのチーズ焼き
鶏もも肉のソテー、りんごソース
ふろふき大根
鶏ささみとエリンギのクリーム炒め

Posted on 2012年12月25日(火) 21:20

やはり暮れは忙しい(笑) 猫たちに破かれた襖を張り替えるべく、襖紙を買いに東急ハンズに出掛けてきました。ついでに燻製チップやカレンダーも購入。着々と新年の準備が進みます。で、そんなこんなをしていたら、もう九時過ぎ。これからゆっくり晩酌です。

今夜は和風。鶏は治部煮風に仕上げて春菊と共にいただきます。ふろふきは朝と同じく柚子味噌で。ひじきには油揚げ、人参、蓮が入りました。いただき物の骨つきスペアリブ(加工品)には香菜を添えて。

今夜のつまみ

ふろふき大根
鶏もも肉の治部煮風
ひじきの煮物
炙りさつま揚げ
骨つきスペアリブの香菜添え