Posted on 2013年5月10日(金) 22:08

あっという間に夜10時。このところ、風邪気が抜けずに寝たり起きたり。夜も早寝をしておりましたが、昨日あたりからようやく復活。今夜は久しぶりにゆっくり飲みます。おつまみは小鯛。刺身を軽く柚子酢でしめたあと、半身は梅和えに、残りは明太子和えにしました。あら煮も添えて。新玉ねぎとわかめは自家製柚子ポン酢でいただきます。

今夜のつまみ

小鯛の梅和えと明太子和え
小鯛のあら煮
新玉ねぎとわかめの柚子ポン酢
冷やしトマト

Posted on 2013年5月6日(月) 19:51

久しぶりにキッシュを焼きました。ちょっと風変わりなふきのキッシュです。ふきの苦味が濃厚なチーズと意外な相性。とても美味です。揚げ物はエビのしんじょうと舞茸の天ぷら。かぶのガーリックソテーも添えて。

今夜のつまみ

ふきのキッシュ
海老の揚げしんじょ
舞茸の天ぷら
かぶのガーリックソテー

Posted on 2013年5月5日(日) 21:25

ちょいと風邪気味。今夜は軽く飲んで早寝して、明日の連休最終日に備えます。おつまみはまず、白魚のアヒージョ。お刺身でも食べられる白魚ですが、こういう食べ方をすると味がしっかりわかります。豚バラは新玉ねぎとセリを合わせて卵とじに。茄子はふきのとうペーストで炒めました。フランスパンも添えて。

今夜のつまみ

白魚のアヒージョ
豚バラと新玉ねぎ、セリの卵とじ
茄子のふきのとうペースト炒め
蕗味噌
自家製ちりめん山椒

Posted on 2013年5月3日(金) 20:17

ちょっとだけ季節を先取りしてみました。豚の冷しゃぶには特製ゴマだれを。軽く塩をして叩いたきゅうりは、鶏ささみと共にポン酢和えに。柚子こしょうをピリリと効かせてあります。季節外れの天然ブリはカルパッチョに。エシャロット風味にライムをぎゅっと絞った爽やか風味。ふきの煮物は春のお味です。

今夜のつまみ

フキの煮物
豚バラ冷しゃぶのゴマだれ
叩ききゅうりとささみのポン酢和え、柚子こしょう風味
ブリのカルパッチョ
アオサかんの薬味添え
ホタルイカの甘露煮

Posted on 2013年4月29日(月) 22:15

軽く(*^^*)
魚のテリーヌは宴会の残り物です。ホタルイカは生で食べるにはちょっと・・・だったので、オリーブオイルとニンニクを使ってアヒージョに。この食べ方もなかなかおすすめですよ！ チーズとオリーブのオイル漬けは、昨日のお客様、FB友の大江さんからいただきました。

Posted on 2013年4月20日(土) 22:15

料理教室が終わったあと、残った料理プラスありもののおつまみでホッと一息。さん生も帰ってきたので軽く飲み始めました。煮物と和え物、魚が料理教室メニューの残りです。

今夜のつまみ

新じゃがと鶏肉の煮物
菜の花とホタテ、山うどの辛子和え
鯖の味噌漬け
蕗味噌
ほたるいかの甘露煮

Posted on 2013年4月17日(水) 21:18

今夜もあれこれ。まずはサヨリの刺身。しょうがでいただきます。揚げ出し豆腐には芝エビも合わせて。ふきのとうで三品作りました。蕗味噌、ふきのとうのしょうゆ煮は定番。もう一つ、トマトとふきのとうのオリーブオイル和えは、イタリアンの前菜風です。また今日はなすびの日だとか。茄子とたけのこを豚肉と一緒に炒めて中華風に。

今夜のつまみ

サヨリのお造り
豆腐と芝エビの揚げ出し
トマトとふきのとうとオリーブオイル和え
蕗味噌
ふきのとうのしょうゆ煮
茄子とたけのこ、豚肉の中華炒め

Posted on 2013年4月16日(火) 20:53

今夜は野菜の天ぷらと冷奴です。たけのこやアスパラガス、ふきのとうなどの季節のお野菜を、米油で揚げました。米油は揚げ上がりがあっさりしていて、しかもぱりっとした衣がいつまでも長続き。香ばしさもあり、とても美味しい天ぷらになりました。冷奴は地元の名品、西落合豆腐。大豆の味がしっかり味わえます。作り置きのホタルイカやひじきも並んで、これで飲むか飲まないか、そこが問題です(^_^;)

今夜のつまみ

野菜の天ぷら
たけのこ
アスパラガス
ふきのとう
山うど
たけのこ姫皮と人参のかき揚げ
冷奴
ほたるいかの甘露煮
ひじきの煮物