Posted on 2013年9月15日(日) 21:00
今日は鶏の生姜焼きで家飲みです。小松菜を付け合わせにしました。皮は湯引きしてきゅうりと共に辛子和えに。他にカニ玉とぬか漬けも。
今夜のつまみ
鶏の生姜焼き
鶏皮ときゅうりの辛子和え
カニ玉
きゅうりのぬか漬け
Posted on 2013年9月10日(火) 20:28
ズガニの興奮覚めやらぬ2日目(笑) 今夜はカニの足を使ってスープを取り、冬瓜を煮込んだ後、カニ肉を加えてとろみをつけて、スープあんかけにしてみました。やさしい味なれどしっかりコクのあるスープが秀逸です。ゴーヤはさっと湯がいて、だしとしょうゆ、黒酢に漬け込んであります。即席の和風ピクルスと言った趣です。ミニトマトはズッキーニと合わせてオリーブオイル和えに。シンプルな塩味がオリーブオイルの香りに良く馴染んだ一皿。蟹味噌もちょっとだけ。
今夜のつまみ
冬瓜とズガニのスープあんかけ
ゴーヤのさっと漬け
ミニトマトとズッキーニのオリーブオイル和え
蟹味噌
Posted on 2013年9月9日(月) 22:13
ズガニパーティーです。まずは見たまんま、ズガニを豪快にいただきました。全部ではありませんが、子持ちもあって、これが実に美味！ カニはほぐしてないと食べないよ、というわがまま亭主のために、身をほぐしたものも用意。このほぐし身を、醗酵バターとフランスパンで食べる、というちょっとした贅沢も味わいました。内緒ですけど、これはくせになりますよ！ さらに、カニのエキスたっぷりのカニメシも炊いて、ズガニ三昧の夜でした。かぼちゃの煮付けは箸休めです(*^^*)
今夜のつまみ
ズガニ
フランスパンと醗酵バター
土鍋で炊いたカニ飯
かぼちゃの煮付け
Posted on 2013年9月4日(水) 20:22
今夜も家飲みです。今夜は鶏肉を使った料理で一献。まずは定番の唐揚げ。ニンニクと生姜を効かせた竜田揚げ風の唐揚げです。冬瓜と鶏肉の煮物も定番料理の一つ。優しいお味で、肉が驚くほど柔らかく煮上がっています。鶏皮は湯引きにしてきゅうりと共にからし和えに。朝の残り物のかぼちゃの煮付けと、ぬか漬けも少々。
今夜のつまみ
鶏の唐揚げ
冬瓜と鶏肉の煮物
鶏皮ときゅうりのからし和え
かぼちゃの煮付け
きゅうりのぬか漬け
Posted on 2013年9月4日(水) 11:40
穏やかに家飲みです。豆腐のすり流しは出汁の効いた上品なお味。ゴーヤのさっと漬けは、やや厚めに切って湯通ししたゴーヤを、出汁としょうゆ、黒酢に文字通りさっと漬けたもの。カリッとした歯ごたえが持ち味です。ぬか漬けとサラダも添えて。
今夜のつまみ
豆腐のすり流し
ゴーヤのさっと漬け
きゅうりのぬか漬け
トマトときゅうりのサラダ
Posted on 2013年8月29日(木) 23:57
今日は６Ｌサイズの西瓜をどうするか、というのが昼間の課題でした(笑) というわけで、友人と三人でまず西瓜〜。それからちょいと(？)飲んでおります。別に青魚が足りなかったわけではないのですが、なぜか青魚で(*^^*) 新物さんまは酢で〆て。アジはなめろうとたたきです。
今夜のつまみ
〆さんま
アジのたたき
アジのなめろう
Posted on 2013年8月27日(火) 20:28
今夜も家飲み。生ハムと野菜で泡(シャンパン)を少々楽しんでおります。生ハムは燻製がかけてある珍しい製品。いただき物です。茄子の料理が和洋一品ずつ。和の方はオクラとししとうと共に揚げびたしに、洋の方はトマトを合わせてバシル炒めにしました。バジル炒めはオリーブオイルとニンニクが効いています。ズッキーニはボイルしてヨーグルトソースでいただきます。こちらを生ハムで包んで食べるとまた一風変わった味わいになります。
今夜のつまみ
燻製生ハム
ボイルズッキーニのヨーグルトソース
茄子とトマトのバジル炒め
茄子とオクラ、ししとうの揚げびたし
Posted on 2013年8月26日(月) 20:30
白浜土産シリーズも終盤です。フィナーレを飾るのはやはりこれ。鯨の刺身です。さえずり、百尋、ベーコンと並んでいます。釜揚げしらすはキャベツと合わせてポン酢がけに。シンプルな一品ですが、これがなかなか良いつまみになります。他に最近マイブームのサーモンのタルタルも。また、今日はちょっとだけ涼しかったので、里芋の煮物で秋を呼んでみました。
今夜のつまみ
クジラの刺身(さえずり、百尋、ベーコン)
茹でキャベツのしらすポン酢
サーモンのタルタル、ヨーグルトソース
里芋の煮物
Posted on 2013年8月23日(金) 21:12
白浜〜大阪へと旅をしていたさん生ですが、今日の午後、楽しい思い出と共に帰京いたしました。そして今夜は、白浜から届いたお魚やお土産でプチ宴会。お刺身はカンパチの小さいのにイサキ。アジはお馴染みなめろうとカルパッチョで。カンパチのあら煮とイサキの潮汁も作りました。白いのは地元のなんばん焼きというかまぼこ。丸いのは牛蒡巻き。表面に巻いてあるのはウツボの皮だとか。特にお刺身がばかうまで、ついついお酒が進んでしまいそうです(^_^;)
今夜のつまみ
カンパチとイサキの刺身
アジのなめろうとカルパッチョ
イサキの潮汁
カンパチのアラ煮
かまぼこ二種