Posted on 2013年6月19日(水) 22:45

このところ、今まであまり作成したことのない書類作りに奮闘しております。文章なら得意だけれど、お金の計算が絡んでくるとやる気バロメータがぐーんと低下(笑)。その落差に苦笑しながらコーヒーブレイク、という時間が長過ぎて、また苦笑する日々。明日こそ絶対書き上げるぞ、と心に近いつつ今夜もねぎらいのお酒を飲みます。もう、何はともあれビール、ビール。おつまみは昨日の残り物とそのアレンジで。

かつおの味噌たたきはちょっと火を通してさんが焼き風にしました。先日はマヨネーズで和えたあごの野焼きは、ごま油を使ったドレッシングで中華風にしてみました。冬瓜と海老のカクテルゼリーは、やはり美味〜(*^^*) 飛び子のしょうゆ漬けもいい塩梅になってます。

というわけで、そろそろ冷酒に切り替えます(笑)

今夜のつまみ

冬瓜と海老のカクテルゼリー
あごの野焼きと野菜の中華風
かつおのさんが焼き風
砂肝の甘酢漬け
飛び子のしょうゆ漬け

Posted on 2013年6月18日(火) 23:55

今日はお料理教室でした。今夜のテーマは、「初夏に食べたい美味しいおもてなし料理・洋食編」。規定のメニューは五品でしたが、砂肝の扱い方もちょっとプラス。ニンニクの効いた料理や冷たい料理など、暑いときに食べたいメニューが並びました。終わったあとはみんなで乾杯。楽しく食べて飲んで、夜は更けていきました。

今夜のつまみ

ズッキーニとドライトマトのケークサレ
海老と冬瓜のカクテルゼリー
ズッキーニの冷たいスープ
かつおのステーキ、ネギソース
ローストビーフのサラダ
砂肝の甘酢漬け
砂肝皮とレタスの中華炒め
かつおの味噌たたき

Posted on 2013年6月13日(木) 21:10

今日は珍しく外で打ち合わせ。何だかひどくくたびれてしまいました。そのせいでしょうか、妙に親父っぽい食べ物に心を惹かれて、ついつい砂肝を購入。セロリと炒めよう、なーんて考えながら、肝心のセロリを買い忘れる体たらくは、ひとえに疲労の成せるわざかもしれません。しかもお腹もペコペコだったので、思ったより重めのラインナップに。とはいえ全部一人で食べるのは、まあ無理だろうな〜。いろいろ盛り沢山だった一日の終わりに、ちょっとだけこれまでの来し方を反省しつつ、ゆるりと一献傾けたいと思います。

今夜のつまみ

砂肝の甘酢漬け
砂肝の皮ときゅうりの中華炒め
穴子巻
自家製ちりめん山椒
新茶の佃煮

Posted on 2013年6月11日(火) 21:19

明日まで残しておくのは剣呑な肉類を調理。ひき肉はナスと合わせて麻婆茄子風の一品に。豚バラ肉は紫蘇巻きにして、チーズの入ったホタテのディップを添えました。昨日残した鯵の梅酢〆は、マッシュポテトと重ね焼きにして、洋風に大変身です。一人なので少しずつゆっくりいただきます。

今夜のつまみ

〆鯵とマッシュポテトの重ね焼き
豚バラ紫蘇巻きのホタテソース
麻婆茄子

Posted on 2013年6月10日(月) 21:38

昨日の残り物がある上に、さん生も出かけてしまったので、割と早い時間から飲むつもりでいたのですが、詰めが甘くてこの時間に。〆鯵はそのままいただくのもいいけれど、軽く炙るとさらに美味。かつおの味噌たたきは、なめろうに似ていますが、もうちょっと荒々しい感じ。ニンニクが効いています。昨日はちりめん山椒も作ったのですが、食卓に出るのは今夜がお初です。なめろうも味噌たたきも、醗酵バターをちょっと絡めていただいています。

今夜のつまみ

鯵の梅酢〆
焼き〆鯵
鯵のなめろう
漬けまぐろ
自家製ちりめん山椒
豚味噌

Posted on 2013年6月8日(土) 11:11

小柱と桜海老のかき揚げ
桜海老の刺身
アボカドの自家製大葉ドレッシング
豚味噌
新茶の佃煮

Posted on 2013年6月7日(金) 01:05

料理教室のメニューで、生徒さんたちと楽しく飲んで食べた宵でした。ちなみに、今日のテーマは鯵のさばき方とそのアレンジ。鯵のさばき方がメインでしたが、他に大葉をテーマにした三品も。とても美味しい一夜になりました。

今夜のつまみ

鯵のお造り
鯵のたたき
鯵のカルパッチョ
鯵の酢〆と梅酢〆
豚バラシソ巻
茄子のだしじょうゆ焼き
豆腐のサラダ、大葉ドレッシング

Posted on 2013年6月5日(水) 22:24

朝、パスタなんぞで済ませたせいか、もう、和食が食べたくて食べたくて。二日酔いで飲めないさん生には申し訳ない限りですが、お酒のつまみにぴったりな鯵づくしで欲求を満たすことにしました。鯵はおなじみなめろうに、梅酢〆、たたきの三種。お野菜は茹でたインゲンに自家製マヨネーズを添えて。ケークサレは飲めない誰かさんの食事がわりです(*^^*)

今夜のつまみ

あじのたたき
あじの梅酢〆
あじのなめろう
インゲンのマヨネーズ添え
人参とパンチェッタのケークサレ
ゴーヤと人参のケークサレ

Posted on 2013年6月4日(火) 20:41

サッカー前半戦観ながら冷蔵庫整理。賞味期限過ぎてるささみはワインで蒸して、キュウリと合わせて柚子こしょうマヨネーズで和えました。ずいぶん以前に作ったスモークサーモン。温度がちょっとだけ高くて身がほぐれがちなので、これまでは卵焼きやキッシュに使ってきましたが、今日は粒マスタードと生クリームでまぜまぜ。じゅんさいは青森の新もの。先日買っておいたのをすっかり忘れていました。みりんとお酢をしっかり煮切った上品な三杯酢で。ゴーヤのケークサレも卓に並び、後半戦は飲みながら応援します(*^^*)

今夜のつまみ

ささみときゅうりの柚子こしょうマヨネーズ和え
スモークサーモンの粒マスタードソース
じゅんさいの三杯酢
ゴーヤと人参のケークサレ