ポイント１

パンチェッタは予めカットしてあるものを使用しました。２〜３ミリ角で１〜２センチ程度の長さがあります。スライスしたものを使う場合は、適当な大きさに切り分けてください。生でも食べられるベーコンですから、混ぜる前に火を入れることはせず、直接生地に混ぜ入れて焼きます。こうすることで加熱しすぎることを防ぎます。

  ポイント２

ケーク・サレの具は、お好みでさまざまなものが使えます。今回はすりおろした人参を直接加えて焼き上げましたが、適当な大きさにカットして、ゆでたり炒めたりしてから入れても可。もちろん他の野菜も同じように適当にカットして加熱、冷まして加えることができます。粉や玉子の分量は、基本的には同じですから、お好きな具を使っていろいろ工夫してみるといいでしょう。

  ポイント３

パンチェッタのように脂分の多いものは、焼き上がりは脂が溶けた状態で、味が落ち着きません。一旦冷やして脂分を十分に落ち着かせてからいただきましょう。レシピにもあるように、冷たいままでも結構ですし、少し温めてからいただくのもまた美味しいものです。そのあたりはお好みで。