今回は何のたくらみもありません。スクランブルエッグにただネギが入っているだけです。でも、このネギが実に美味しいんです。お醤油をたらたらっとたらした半熟のスクランブルエッグを口に含んだ感じは、皆様も覚えがあると思います。それにネギの香りがツンとはなに通って、噛むとしゃきしゃきとした歯触りがあり、充実のひととき。ご飯にかけて、ちょっとぐちゃぐちゃと混ぜてから食べると、もう至福の時間です。「ネギ入りスクランブルエッグ丼、一丁上がり！」ってな感じで、十分に一食まかなえそうな雰囲気。ただのスクランブルエッグですから、初心者でも安心して挑戦できます。ぜひぜひお試しあれ。

用意するもの（概略）

白ネギ　20センチ程度

玉子　２個

塩・胡椒少々

ごま油　適宜

小ネギ　少々

作り方

1. 玉子はお箸で丁寧に割りほぐしておく。
2. ネギはみじん切りにする。
3. １の玉子に２のネギ、塩・胡椒少々を加えてさらによく混ぜ合わせる。
4. フライパンを火にかけ、温まってきたらごま油をやや多めに引き、ごま油が熱くなってきたら３の卵液を一気に流し入れる。
5. フライパンを揺すりながら、菜箸で玉子をかき回して焼き上げる。半熟状態で仕上げて皿に盛りつければ出来上がり。彩りに小ネギを少々散らすときれい。

ポイント１

スクランブルエッグは、お料理初心者には最も入りやすい料理だと思います。オムレツと違って誰でも簡単にできますが、半熟状に仕上げるのが少し難しいかもしれません。でも、あまりいろいろと考え込まず、強火で一気にざざっと焼き上げればいいと思います。表面がプルンプルンとなっている状態で火を止め、すぐに皿に盛りつけます。盛りつけたあとも火が通り続けますので、フライパン上ではあまり火を通さない方が良いでしょう。もちろん生ではいけませんけれど。

ポイント２

ネギはたっぷり入っていた方が美味。しゃきしゃきとした歯触りがたまりません。塩・胡椒は控え目なので、食べるときに、お好みの量の醤油をたらしてください。玉子掛けご飯が好きな方はたくさんいらっしゃいますが、中には生卵嫌いな方もいるかと思います。そういう方でも、これなら食べられるのでは？　ぜひ試してみてくださいね。