ハロゥインが近づいて来ました。そしてハロウィンといえばかぼちゃ。今回は茹でてマッシュしたかぼちゃを練り込んだ生地でケーキを焼いてみました。かぼちゃ自体に甘味があるので、味は全体に控えめに。砂糖の代わりにはちみつを使い、さらにレーズンをプラスすることであまり甘ったるくない大人の味を実現しています。今回は使用していませんが、ブランデーなどを加味するとより大人っぽくなります。作り方の基本はパウンドケーキなどとほぼ同じ。それほど難しい手順があるわけではありませんので、お休みの日などにぜひ作ってみてください。お好みでホイップクリームを添えれば、ちょっと豪華なデザートになります。

用意するもの（パウンド型1台　概略）

かぼちゃ　360g（今回は坊ちゃんかぼちゃ1個を使用）

バター　100g

はちみつ　大さじ２

卵　２個

薄力粉　150g

ベーキングパウダー　小さじ１

干しぶどう　80g

サラダオイル　少々

作り方

1. かぼちゃは適当な大きさに切って皮を向き、水から茹でる。
2. かぼちゃに竹串が通るようになったら火から下ろし、ザルにとって粗熱を取り、やや細かめにマッシュしておく。
3. 薄力粉150ｇはベーキングパウダー小さじ１と合わせてあらかじめふるいにかけておく。
4. バター100gをボウルに入れて、電子レンジ500wで20〜30秒ほど加熱して柔らかくする。
5. ３のバターをクリーム状になるようにへらで練る。
6. バターがクリーム状になったらはちみつ大さじ2を加え、さらによく練り混ぜる。
7. へらを泡だて器に持ち替えて、６に卵を一個ずつ加え、全体が均質になるようによく練る。
8. ７にマッシュしたかぼちゃを加え、さらに練る。
9. ８に３で振るっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、へらでさっくり混ぜ合わせる。
10. ９の生地に干しぶどう80gを入れてさらに混ぜあわせる。
11. パウンド型の内側にサラダオイル少々を塗り、紙を敷いて10の生地を流し込む。
12. 170度に余熱したオーブンで40分焼けば出来上がり。粗熱が取れたら型から外し、切り分けて卓に供する。

ポイント１

今回は坊ちゃんかぼちゃを１個使いました。甘みが強いのが特徴なので、その分甘味料を少なくしています。普通のかぼちゃなら、1/2個程度でしょうか。茹でてマッシュするときに味を見て、甘味が少ないようなら甘味料の量を多くします。今回ははちみつを使用。砂糖で代用しても構いません。

ポイント２

クリーム状に練ったバターに粉を合わせるのは、普通のパウンドケーキなどと同じ作り方です。バターは通常、室温で柔らかくしますが、なかなか面倒なので、電子レンジの力を借りました。500wなら20〜30秒の加熱で良いでしょう。それ以上だとバターが溶けてしまうので要注意。練ったバターに、はちみつ、卵の順で加えていきますが、バターが分離しやすいので、泡だて器を使って均質になるように混ぜあわせてください。パウンドケーキの分量にマッシュかぼちゃを加えてあるので、仕上がりは少ししっとりした感じになります。

ポイント３

かぼちゃはフードプロセッサなどですりつぶしてもかまいませんが、多少原形をとどめている方が面白いと感じたので、敢えてマッシュしてみました。あまり神経質になる必要はありませんが、やや細かめにマッシュするのがポイントです。