りんごの美味しい季節になってきました。もちろんそのままで食べても美味しいし、スイーツの材料としても大活躍。お料理の中に混じっても負けてはいません。今回ご紹介するのはサラダ。以前にも同じようなサラダを、生ハムを使ってご紹介していますが、どちらかと言えばロースハムのほうが美味しく感じます。作り方はいたって簡単で、りんごとハムとクルミをマヨネーズで和えるだけ。でも、それだけではちょっと物足りないので、少しだけ生クリームも加えてあります。りんごの甘さとハムの塩気が実に絶妙のバランス。そこに香ばしいクルミが加わって、何とも言えず贅沢な気分になれるサラダです。

用意するもの(概略）

りんご　小1個（今回はスターキングを使用）

くるみ　80g

ロースハム　３〜４枚

マヨネーズ　大さじ２

生クリーム　大さじ１

レモンの絞り汁　少々

塩・胡椒　少々

作り方

1. りんごは皮を剥き、芯を取って、適当な大きさにざく切りにしたあと、薄い塩水にさらしておく。
2. ロースハムは食べやすい大きさに切り分けておく。
3. くるみは、できれば軽く煎ったあと、粗みじんに切っておく。
4. ３のくるみをボウルに入れ、マヨネーズ大さじ２と生クリーム大さじ１，レモンの絞り汁ほんの少々。塩・胡椒少々を加えて混ぜ合わせる。
5. 水切りしたりんごと２のロースハムを４に加えて混ぜれば出来上がり。

ポイント１

りんごはスターキングを使用。今の季節は小振りなりんごが多いのですが、これからの季節はふじなど大きめのりんごも登場します。りんごの大きさに合わせて、ハムの量を調節してください。

ポイント２

くるみは軽く煎ってから使うとアクがなく、美味しくなりますが、面倒ならそのまま使用しても構いません。粗みじんにしたあと、マヨネーズと生クリームに混ぜ込んで、ソースの一部のようにして調理します。その方が、全体に馴染みが良くなります。

ポイント３

マヨネーズは自家製を使用。市販のものよりやや味が薄めです。市販のマヨネーズを使用するときは、お好みで量を加減してください。また、生クリームは加えなくても美味しく感じますので、マヨネーズのみで調理しても構いません。その方がお手軽です。