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ふきのとうというと、天ぷらや蕗味噌が一般的。
どうしても日本食のイメージが強いので、洋風にアレンジしたものはちょっと抵抗があるかもしれません。
ところがこれが存外美味しいのです。
バジルペーストなどと同じ作り方をするのですが、ニンニクとオリーブオイルとの相性もバッチリ。
しかも、サラダに、炒めものに、パスタに、と大活躍。
そのまま食べても美味しいので、ついお酒のつまみにしたくなったりして。
とにかく便利なふきのとうペースト。
今年は年明けから寒い日が続き、山菜が出まわるのが少し遅かったようです。
とは言え、季節が過ぎるのはあっという間。ふきのとうなどはそろそろ終盤でしょうか。
この時期にしか出会えない食材ですから、今のうちに作って味わってみてください。
ふきのとうペーストのレシピはこちらをご覧ください。
http://3lives.net/2011/05/file347.php
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