茄子とプチトマトのエスニック炒め

Posted on 2014年8月13日(水) 12:03

今朝はお米のご飯で朝ごはん。おかずは九州から届いたお野菜を使って調理しました。茄子とプチトマトのエスニック炒めは、少しだけクミンを効かせたカレー風味の味付けです。プチトマトのオムレツも作りました。茄子の出汁じょうゆ焼きは夏の定番です。ピーマンはきんぴらに。オクラは育ち過ぎて普通に調理するになあまりにも固いので、まずはすりこぎでガンガン叩いて繊維質を壊し、ちょっと長めに茹でたあと、さらにミルサーでこれでもかと粉砕、それでもゴワゴワした繊維質が残るので、濾して絞ってオクラとしてのアイデンティティを奪い(笑)、出汁、お味噌、すりごまと合わせて冷汁仕立てにしました。こんなにたくさん食べられるのか、と我ながら呆れましたが、それぞれ味が違うので、案外呆気なく完食しました。美味しゅうございました(^-^)

今朝の献立

茄子の出汁じょうゆ焼き
ピーマンのきんぴら
茄子とプチトマトのエスニック炒め
プチトマトのオムレツ
オクラときゅうりの冷やし汁
白飯
梅干