だしの味

Posted on 2012年12月19日(水) 10:46

今朝はだしの味が決め手になる料理が並びました。大根とさつま揚げの煮物は、一晩たって味がしっかりしみて美味。舞茸と小松菜のだしじょうゆびたしは、少し濃いめのだしでさっと煮付けた舞茸に、小松菜のおひたしを合わせたもの。蓮蒸しには銀杏が入り、ゆずの皮をあしらって香りもプラスしてあります。

今朝の献立

大根とさつま揚げのおでん風
銀杏入り蓮蒸し
舞茸と小松菜のだしじょうゆびたし
焼き海苔
五分搗き米飯
梅干
かぶのお味噌汁