あごの昆布締め丼

Posted on 2013年6月16日(日) 11:01

さん生の芝居の稽古もいよいよ佳境に入っています。今日は昼夜続けてお稽古だそうで、11時には家を出たいとのご所望。ささっと食べられるものを、ということで、昆布締め丼にしました。あご(飛び魚)の昆布締めは昨日の宴会の残り物。奥出雲の田村さんからいただいたピチピチとれたてのあごを昆布締めにした逸品です。1ダースいたあごのうち、一尾だけ子持ちがいたので、みりんと醤油につけて「飛び子のしょうゆ漬け」も少々作りました。そのほんの少々の中から、さらにほんの少々を昆布締めに添えてあります。ご飯はおなじみ柚子酢飯に胡麻を混ぜたもの。海苔もたっぷりのせて、美味しい丼になりました。

今朝の献立

あご(飛び魚)の昆布締め丼
じゃがいもの煮付け
ピーマンとドライトマトのオリーブオイル和え